Seit vier Generationen prägt der Weinbau die Familie Spieß. Als Duttweilerer Winzersohn heiratete Albert Spieß 1958 nach Weingarten und brachte seine Erfahrungen und Liebe zu Wein in den damaligen Mischbetrieb ein. Mit einem „1965er Müller-Thurgau“ füllte er den ersten Wein aus Weingarten in die Flasche ab. Er leitete mit seiner Frau Johanna bis 1980 die Geschicke des Weingutes. Wilfried Spieß trieb nach Winzerlehre und Winzermeisterausbildung den Weinbau weiter voran und verbannte nach seiner Betriebsübernahme 1993 den Ackerbau und Tierzucht aus dem Betrieb, so dass aus dem ehemaligen landwirtschaftlichen Mischbetrieb das erste Vollerwerbsweingut des Dorfes wurde. Jungwinzer Adrian ist nun nach Winzerlehre und Weinbaustudium in Geisenheim seit 2012 mit in das Weingut eingestiegen und führt nun zusammen mit seinem Vater Wilfried das Weingut in vierter Generation weiter.
Das über Jahrzehnte gewachsene Weingut bewirtschaftet mittlerweile 25 Hektar Weinberge mit 19 verschiedenen Rebsorten. Die 31 verschiedenen, getrennt ausgebauten Weinkreationen werden nahezu vollständig an Privatpersonen innerhalb Deutschlands verkauft.
Fast alle Ertragsanlagen des Weinguts befinden sich im Weingartener Schloßberg. Eine sehr tiefgründige, sandige Lösslage weit in der Rheinebene gelegen, geprägt von einem überdurchschnittlichem Wasserpotential und dem damit verbundenen hohe Stickstoffversorgung der Reben. Traditionell entstehen hier nicht filigrane, mineralische Weintypen, sondern fruchtbetonte Weine, mit schmelzigem Körper.
So ist es nicht verwunderlich das sich der Schwerpunkt des Weingutes eher auf die Bukett- und Burgundersorten richtet. Chardonnay und Sauvignon Blanc haben sich zu den Leitsorten des Weingutes entwickelt.
Durch Großvater Albert gelangten alte Rieslingparzellen aus Duttweiler mit ihrer typischen, feinmineralischen Weinstilistik der Mittelhaart in den Besitz des Weingutes. Gepaart mit der fruchtig, schmelzigen Art der Rieslinge aus dem Schloßberg entsteht hierbei eine besondere Vielschichtigkeit.
Das Weingut Spieß ist ein bodenständiges, familienorientiertes Weingut, es steht für Weine die Spaß machen, vom einfachsten Literweine bis zum besten Lagenwein. Wir wissen, dass Qualität nie Zufall ist, sondern stets das Ergebnis harter Bemühungen. Deswegen investieren wir unser ganzes Engagement und Fleiß in unsere Weine. Die gezielte Selektion der besten Weinberge, aufwändiges, sorgfältiges Weinbergsmanagement und die Vereinigung von Tradition und modernster Technik im Keller bieten den Grundstein unseres Strebens. Das Knowhow von drei Generationen hilft uns das Beste aus unseren Weinbergen herauszuholen. Abseits der Weinstraße, tief in der Ebene gelegen, in Weingartens Weingärten entstehen so elegante, vielschichtige und ausdrucksvolle Tropfen.